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横手の野菜やいろいろ

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八角オクラ

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我が家の畑のシンボルのひまわり。

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毎日、オクラの収穫に追われる。
一日でも忘れてしまうと、大きくなりすぎてしまう。
大きいオクラは湯がいて、トロトロにし出汁を合わせてご飯にかけていただく。
オクラはアオイ科の素敵な花を咲かせる。
私は野菜の花の中で一番好き 。
花が枯れて、その後小さいオクラが姿を現す。
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その赤ちゃんオクラは愛おしい。
このオクラは八角オクラ。
こちらの伝統野菜で普通のオクラより柔らかく、ネバネバが強い。
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オクラの牛肉巻き。

ゴールドラッシュは全て収穫し、みんなにおすそ分けした。
生のままそぎ切りにして、牛乳・コンソメと煮込んでFPでポタージュする。
仕上げに生クリームも入れて、冷たくいただこう。

“皮ごとレンジ5分”テレビで紹介されてから、今年はこのやり方。
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そして、この可愛らしい三つ編みも・・・。
どう!似合うかしら?
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# by sakuraheart | 2016-08-20 21:34

今年の御盆


精霊馬。
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盆飾りは十六ささげ・ほおずき・りんごなし・とろんこを吊るします。
今年は、この十六ささげは自分の畑で育てて見た。

朝から、赤飯の準備。熱々の出来たては美味しい。
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茣蓙を敷き、
里芋の葉の上に赤飯・枝豆・とうもろこし・寒天など供える。
きゅうりの馬・なすの牛・マクワウリを置く。
ご先祖様はきゅうりの馬で早くおいでになり、枕におやすみなり、
なすの牛でゆっくり帰られる。
迎え火を焚きながら、義父母の話しをしながらお迎えします。

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今年の御盆膳
赤飯・まつも・オクラのお吸い物
椎茸・人参・いんげん・がんもどき
抹茶寒天・オレンジ寒天・雷寒天
えごの酢味噌かけ・いんげんの胡麻和え・オクラ・きゅうりの佃煮
糸かぼちゃ漬け・なすの浅漬け・みょうがの酢漬け・きゅうりの辛子漬け
とうもろこし・枝豆・トマト
供物は桃・メロン・スイカのおすそ分け。

お盆用に合わせたい野菜だけれど、
トウモロコシは虫が入り、皮が固くなり始めている。
枝豆も少し硬くなってきている。
同じ時期に種まきしているのだが、お天道様は時々融通が利かない。


明日、
我が家は静かな送り火となる。
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# by sakuraheart | 2016-08-15 16:29

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野菜作りで嬉しい事のひとつ。
トウモロコシのヤングコーン。
短い期間でしか楽しめない、1本にひとつしかないご褒美。
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トウモロコシは、株の先端に雄穂が出来、雌穂が2本ないしは3本出来ます。
うまく受粉が出来て雌穂がトウモロコシの赤ちゃんとなります。
一番の上の1本を残して、後は芽かきをします。
1本だけに栄養分を集めて、太く美味しいトウモロコシにする為。
その芽かきをしたのが、ヤングコーンです。
湯がいてサラダしたり、薄い衣の天ぷらにしたりと。
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お盆頃に収穫出来るように育てたゴールドラッシュが、丸々と太っている。
こちらも生でも食べられると品種改良されたひとつ。
イエロー種と言われ、先の方まで粒の実入りがある。
黄金が押し寄せてくる様に似ているので、その名はゴールドラッシュ。
今年初めて育てたゴールドラッシュ。
生で食べるのが楽しみ。

夏の空に癒されながら・・・
大粒の汗をかきながら・・・
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# by sakuraheart | 2016-08-03 15:11

野菜で何作ろう?


お天気が続かないと、収穫が出来ないじゃがいも。
まずは、キタアカリの収穫。
メークィンはもう少しそのまましておきましょう。
じゃがいもの花もまた可愛い。
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トマトみたいなのが出来ていたりと。
始めてこのトマトを見てびっくりした。
じゃがいももナス科と言う印なのでしょうか?
よく見ると、花の色は違えど、花の形が同じ。
そんな発見も野菜作りの楽しさ。
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これが我が家の2~3日消費する野菜。
トウモロコシ(味来)ミドルタイプは全部収穫する。
生でも美味しいトウモロコシは息子のところに。
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新じゃがでマッシュポテトを作る。
茄子をニンニク・生姜・オリーブオイルで炒め、トマトを潰してコンソメを入れて煮詰める。
熱いのも美味しいけど、冷たいのも美味しい。
鶏ハムは作り置きして、冷やし中華などのトッピングにも使える。
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トウモロコシと枝豆(湯上り娘)はチヂミに。
トウモロコシは生のままで入れるのが、一番美味しい。
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# by sakuraheart | 2016-07-30 21:25

イケメン茄子

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新しい品種の茄子を育てている。
この“美男”が良いよ!聞いて、今年はその苗を分けてもらった。
他の茄子苗よりもとても丈夫で、活き活きとした葉にはびっくりした。
長茄子・丸茄子・この美男(中茄子)と秋茄子。
初収穫は一つ目の茄子が出たら早めに収穫する。
独自の色を持つ・・・茄子紺の花は大好きな野菜の花のひとつ。
その花は本当にきれい。
花が落ち、実をつけヘタには棘が出来る。
畑でも収穫には気を付けないと棘が刺さる時がある。
この棘も害虫から身を守る術なのだろう。
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この美男は果肉が少し違う。
たぶん、水茄子の種類なのだろう。
小茄子で収穫したものは皮がとても柔らかく、
漬物するととても美味しい。
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先週の“家呑み”で、大人4人、1Kの茄子漬けは、あっという間消費された。
薄色の百合の花のガラスの器に氷を入れて、茄子漬けを並べる。
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素揚げした茄子に、ニンニクソースをかけて。
熱々でも美味しい、冷たくしても美味しい。

こんなひとときを楽しむ。
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# by sakuraheart | 2016-07-24 11:42